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Tra i colori e i profumi della macchia mediterranea, affacciato sul mare della costa ionica, Bàtu nasce come un luogo di sperimentazione, dove la cucina reinterpreta la Sicilia attraverso uno sguardo autentico e contemporaneo.
Il nome è legato al fiore dell'ulivo: un riferimento essenziale che richiama il legame con la terra e definisce l'identità di questo ristorante fine dining a Taormina. Qui il vegetale non è contorno: è origine, linguaggio, identità. Erbe spontanee, ortaggi stagionali e materie prime locali diventano protagonisti di una narrazione che esplora profondità, equilibrio e purezza del gusto. Una cucina siciliana contemporanea che si racconta senza sovrastrutture.
Alla guida della cucina, l'Executive Chef Luca Miuccio costruisce un percorso personale che affonda nelle memorie dell'infanzia siciliana per trasformarle in una proposta gastronomica sobria e ricercata. Il suo menù degustazione è un viaggio nel territorio: una sequenza di piatti capace di restituire la Sicilia nella sua forma più vera, lontana da ogni retorica.
In sala, il Maître Carmelo Famà esprime una visione dell'ospitalità fatta di armonia, ascolto e profonda attenzione al dettaglio. Ad accompagnare il percorso, la selezione enologica curata da Angela Fresta: una carta dei vini siciliani pensata per dialogare con la componente vegetale e valorizzare ogni sfumatura del menù, con particolare attenzione alle etichette dell'Etna.
Bàtu è aperto a cena, dal martedì al sabato, dalle 19:30 alle 21:30.
In copertina i rami di ulivo fioriti, a sottolineare il forte legame di Batu con l’oro verde.
All’interno, 2 percorsi degustazione per vivere altrettante esperienze sensoriali, a partire dall’iconico “la raccolta delle olive”, combinazione sapiente di prodotti della terra con l’aroma delle olive.
Lista Vini
