Batu

Inmitten der Farben und Düfte der mediterranen Macchia, mit Blick auf das Ionische Meer, entstand Bàtu als Ort der Erkundung, wo die Küche Sizilien neu interpretiert durch einen authentischen und zeitgenössischen Blick.

Der Name leitet sich von der Olivenblüte ab: ein essentieller Verweis, der die Verbundenheit mit dem Land beschwört und die Identität dieses Fine-Dining-Restaurants in Taormina prägt. Hier ist das Gemüse kein Beiwerk: Es ist Ursprung, Sprache, Identität. Wildkräuter, saisonales Gemüse und lokale Zutaten werden zu Protagonisten einer Erzählung, die Tiefe, Gleichgewicht und Reinheit des Geschmacks erkundet. Eine zeitgenössische sizilianische Küche, die ohne Umschweife für sich selbst spricht.

Am Herd führt Küchenchef Luca Miuccio eine zutiefst persönliche Reise, verwurzelt in den Erinnerungen einer sizilianischen Kindheit, und verwandelt sie in eine gastronomische Vision, die ebenso zurückhaltend wie durchdacht ist. Sein Degustationsmenü ist eine Reise durch das Territorium: eine Abfolge von Gerichten, die Sizilien in seiner wahrhaftigsten Form zeigt, frei von jeder Rhetorik.

Im Gastraum verkörpert Maître Carmelo Famà eine Vorstellung von Gastlichkeit, die von Harmonie, Aufmerksamkeit und einem untrüglichen Gespür für das Detail geprägt ist. Die Weinauswahl, zusammengestellt von Angela Fresta: eine sorgfältig kuratierte Kollektion sizilianischer Weine, konzipiert, um den vegetalen Charakter des Menüs zu spiegeln und jede seiner Nuancen zur Geltung zu bringen, mit besonderem Augenmerk auf die Etiketten des Etna.

Bàtu ist dienstags bis samstags zum Abendessen geöffnet, von 19:30 bis 21:30 Uhr.

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