Il Bistro Excelsior vive i ritmi dell'Hotel e dei suoi ospiti. Ed è un perfetto luogo di incontro anche per gli esterni, in ogni momento della giornata.
È una cucina pop, raffinata ma non ingessata, fuori dagli schemi ma capace di esaltare la tradizione. Armonica. Proprio come la pop art, che pur accostando colori forti e accesi tra loro, riesce a creare composizioni equilibrate e armoniose.