Uffici Lindbergh | PESARO (Marche)


ECONOMO


La risorsa selezionata dovrà occuparsi delle attività che impattano sul reparto economato/acquisti.

Nell’ambito dell’esercizio delle sue funzioni, sarà, la principale figura responsabile dello svolgimento delle operazioni relative al flusso delle merci, delle quantità e delle qualità dei prodotti acquistati, si richiede:
 
  • Avere una conoscenza completa dei reparti dell’albergo e degli standard qualitativi dei servizi.
  • Avere una buona conoscenza dei software contabili (Navision o similari).
  • Avere gestione completa dell’inventario aggiornato.
  • Gestire la fornitura del materiale richiesto da tutti i dipartimenti per lo svolgimento dell’attività giornaliera della struttura rispettando gli orari di consegna prestabiliti.
  • Garantire l’organizzazione del reparto a lui affidato attraverso sistemi di gestione elettronica (xls, check list, FIFO list) e cartacea.
  • Incrociare sempre gli acquisti con i prodotti realmente consumati.
  • Effettuare la programmazione degli acquisti rispettando la procedura prodotta dalla sede gestendo gli orari di consegna prestabiliti con i fornitori, controllando lo stato della merce in termini di peso, qualità, quantità richiesta, temperature di trasporto e conservazione; per i prodotti alimentari freschi il controllo qualità verrà effettuato congiuntamente allo chef.
  • Compilare e aggiornare ad ogni ricezione dei prodotti il report riguardante le discrepanze e inviare lo stesso a F&B, ufficio acquisti, contabilità e direttore operativo.
  • Registrare le bolle di acquisto delle merci in arrivo.
  • Garantire il perfetto stoccaggio delle merci in quantità idonea alla copertura dei consumi, in base alle presenze ospiti in struttura evitando capitale immobilizzato.
  • Garantire l'ordine e la pulizia dei magazzini e delle celle, nonché la rotazione di tutte le merci e dei prodotti attraverso il metodo FIFO (first in – first out) riducendo al minimo le giacenze di magazzino.
  • Effettuare i trasferimenti della merce dai magazzini su Navision con cadenza giornaliera
  • Per tutte le richieste dei prodotti per la cucina sarà necessario avere le firme dello Chef per ricezione, dell’economo per consegna e del direttore per l’approvazione.
  • In caso di emergenza o aggiustamenti, garantire una distribuzione delle merci e dei prodotti di consumo ai vari reparti.
  • Effettuare inventari periodici ogni mese oppure ogni 15 giorni a seconda della stagionalità.
  • Calcolare e controllare la corrispondenza al budget del costo pasto periodico della struttura.
  • Calcolare e controllare la corrispondenza al budget del costo bevande periodico della struttura.
  • Inviare report giornaliero per l’andamento del food cost.
  • Determinare e controllare la corrispondenza al budget di tutti i costi del materiale di consumo della struttura.
  • Custodire i prodotti acquistati negli appositi magazzini che devono essere sempre chiusi e le cui chiavi devono essere conservate presso il ricevimento.
  • Garantire il rispetto delle norme e delle procedure HACCP.
  • In fase di chiusura stagionale è il responsabile del controllo dell’inventario e dello stoccaggio        documentando con foto tutto il materiale.
  • Tutto il materiale usurato, rotto o in condizione di inutilizzo deve essere registrato e classificato con foto per essere allegato in un file approvato del Direttore della struttura.
 
Tipo di contratto e livello di inquadramento verranno commisurato alla reale esperienza del candidato e discussi in sede di colloquio.
Sede Pesaro
Nella copertura della posizione, si garantisce pari opportunità di accesso ai sensi della legge 128/91.
Inviando il CV si autorizza il trattamento dei dati come da Regolamento UE 679/2016. Garantiamo assoluta discrezione.
 
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