CHEF EXECUTIVE


Il candidato dovrà essere dotato di professionalità, competenza e serietà, nonché esperienza pregressa per svolgere a pieno le mansioni richieste.
 
Principali Mansioni
 
  • Elaborare menu, frutto di una continua ricerca in cucina mirata all’eccellenza
  • Gestire in autonomia la cucina e garantire un aggiornamento e una formazione mirata dello staff
  • Selezionare le migliori materie prime locali e italiane
  • Redigere e controllare il Food Cost
  • Gestire magazzino, ordini e fornitori
  • Dirigere e impostare un corretto impiattamento delle portate
  • Garantire la preparazione e l’allestimento della linea
  • Garantire lo stato di igiene e pulizia degli spazi di lavoro
  • Relazionarsi e mantenere rapporti positivi con la proprietà
 
Requisiti
 
  • Pregressa esperienza in ristoranti gastronomici e/o gourmet, in contesti nazionali e/o internazionali;
  • 2 + anni di esperienza come Head Chef, Executive Chef o Sous Chef;
  • Esperienza nella gestione e supervisione di brigate di cucina;
  • Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle più innovative tecniche di cucina;
  • Conoscenza norme HACCP;
  • Presenza pulita e ordinata;
  • Flessibilità e dinamismo;
  • Rapidità nella gestione del servizio;
  • Ottima padronanza della lingua inglese scritta e parlata;
  • Fluidità nelle conversazioni in sala con clienti internazionali.
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